- hongos Portobello frescos 200 g
- champignones 200 g
- salmón rosado 250 g
- huevos 3
- crema de leche 150 ml
- cebolla colorada 1
- chile picado 1/2
- almendras peladas y tostadas 50 g
- semillas de girasol 2 cucharadas
- azúcar 3 cucharadas
- eneldo fresco y sal
Dorar los hongos hasta que estén crocantes.
Retirar, enfriar y picar.
Saltear la cebolla picada hasta que esté transparente.
Batir los huevos. Agregar la crema, el salmón cortado en cubitos, los hongos, la cebolla, el chile picado y la sal.
Mezclar.
Cubrir un molde rectangular con papel film, distribuir la preparación y cerrar para que durante la cocción no pierda la humedad.
Cocinar en horno a temperatura media hasta que la mezcla cuaje.
Retirar y dejar enfriar.
Realizar un caramelo con el azúcar.
Esparcir sobre una placa teflonada.
Espolvorear las almendras y las semillas para que se adhieran.
Dejar enfriar y procesar junto con el eneldo.
Colocar un poco de praliné sobre cada porción de terrina.
Si desea, acompañar con reducción de vino tinto y moras de frasco.
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