Ingredientes
Preparación
- Dorar los hongos hasta que estén crocantes.
- Retirar, enfriar y picar.
- Saltear la cebolla picada hasta que esté transparente.
- Batir los huevos. Agregar la crema, el salmón cortado en cubitos, los hongos, la cebolla, el chile picado y la sal.
- Mezclar.
- Cubrir un molde rectangular con papel film, distribuir la preparación y cerrar para que durante la cocción no pierda la humedad.
- Cocinar en horno a temperatura media hasta que la mezcla cuaje.
- Retirar y dejar enfriar.
- Realizar un caramelo con el azúcar.
- Esparcir sobre una placa teflonada.
- Espolvorear las almendras y las semillas para que se adhieran.
- Dejar enfriar y procesar junto con el eneldo.
- Colocar un poco de praliné sobre cada porción de terrina.
- Si desea, acompañar con reducción de vino tinto y moras de frasco.
