- pechuga grande de pavita (800 g aprox.) 1
- mostaza 1 cucharada
- vinagre de vino tinto jugo de 1 cucharada
- naranja 1
- hongos portobello frescos 200 g
- endibias 3
- diente de ajo 1
- manteca 1 cucharada
- azúcar rubia aceite de oliva sal y pimienta 1 cucharada
Dorar la pechuga en una sartén con unas gotas de aceite.
Mezclar la mostaza, el vinagre y el jugo de naranja.
Terminar de cocinar la pavita en el horno pintando de tanto en tanto con la preparación anterior. Salpimentar al final.
Grillar los portobello cortados en cuartos en una plancha con una cucharada de aceite de oliva.
Agregar el ajo picado y salpimentar.
Separar las hojas de endibia y cortarlas en tiritas.
Saltearlas en una cucharada de manteca hasta dorar.
Agregar el azúcar y caramelizar.
Salpimentar.
Servir junto con los hongos y la pechuga fileteada.
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