Ingredientes

4 pechugas de pollo
1 kg de cabos de remolacha
120 g de queso gruyère
80 g de queso azul en cubitos
60 g de manteca en trocitos
6 cucharadas de aceto balsámico
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de verduritas
sal y pimienta

Preparación:

Quitar la grasa y los huesos de las pechugas.
Salpimentarlas y colocar en un recipiente con una marinada de aceto, salsa de soja y verduritas.
Tapar y llevar a la heladera.
Por otro lado, limpiar los cabos de remolacha.
Cortarlos en bastones y echarlos en agua hirviendo con sal hasta tiernizar.
Escurrir.
Disponer uno al lado de otro en una placa hasta completar una capa.
Colocar por encima manteca, fetas de gruyère y cubitos de queso azul.
Llevar al horno fuerte hasta que funda y gratine.

Retirar las pechugas de la marinada y poner a grillar.
Volcar la marinada en un recipiente y cocinarla a fuego medio hasta reducir.
Con ese líquido, ir pintando el pollo mientas se grilla.

Servir las pechugas cortadas al bies sobre una porción de los cabos de remolacha gratinados.

Categories: Carne de Ave

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.