- muslos de pollo deshuesado con piel 4
- ron 1 taza
- estragón fresco
- bayas de enebro machacadas
- gotas de salsa Tabasco
- jugo de 2 mandarinas
- ketchup 3 cucharadas
- porotos blancos 200 g
- pimientos colorados 1/2 taza
- cebolla de verdeo 1
- puerro 1
- semillas de sésamo 1 cucharada
- vinagre de vino blanco 2 cucharadas
- aceite de maíz
- sal
- pimienta negra recién molida
Marinar los muslos con el ron, el enebro, el estragón y el jugo de mandarina por 4 horas en la heladera.
Retirar y escurrir.
Salar la carne y hornearla a temperatura alta hasta dorar.
Tamizar el líquido de la marinada, colocarlo en una sartén, condimentar con el ketchup, unas gotas de salsa Tabasco, sal y pimienta negra.
Cocinar los porotos previamente hidratados hasta tiernizar.
Mezclarlos con la cebolla de verdeo, el pimiento y el puerro picados finamente.
Condimentar con las semillas de sésamo, el vinagre y el aceite; salpimentar.
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