Ingredientes
 
100 g de hígados de pollo
½ pollo deshuesado
1 cebolla
1 pimiento
1 puerro
1 taza de vino oporto
½ l de crema de leche
14 g de gelatina sin sabor
romero fresco
sal
pimienta negra

Preparación:

Quemar el pimiento sobre la hornalla.
Envolver en papel y reservar por 20 minutos.
Pelarlo, retirar las semillas y las nervaduras. Saltear la carne de pollo cortada en cubos.
Salpimentar y agregar los hígados.
Incorporar la cebolla y el puerro picado finamente; cocinar unos minutos hasta blanquear.
Verter el oporto y dejar reducir a fuego bajo.
Por último, agregar la crema y la gelatina.
Salpimentar y condimentar con el romero picado.
Retirar del fuego, dejar entibiar y procesar.
Colocar en moldes y enfriar en la heladera durante 3 horas como mínimo.
Servir y acompañar con una pasta hecha con aceitunas negras, ajo y albahaca picados y aceite de oliva; salpimentar.

Categorías: Carne de Ave

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.

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