- hígados de pollo 100 g
- pollo deshuesado 1/2
- cebolla 1
- pimiento 1
- puerro 1
- vino oporto 1 taza
- crema de leche 1/2 l
- gelatina sin sabor 14 g
- romero fresco
- sal
- pimienta negra
Quemar el pimiento sobre la hornalla.
Envolver en papel y reservar por 20 minutos.
Pelarlo, retirar las semillas y las nervaduras. Saltear la carne de pollo cortada en cubos.
Salpimentar y agregar los hígados.
Incorporar la cebolla y el puerro picado finamente; cocinar unos minutos hasta blanquear.
Verter el oporto y dejar reducir a fuego bajo.
Por último, agregar la crema y la gelatina.
Salpimentar y condimentar con el romero picado.
Retirar del fuego, dejar entibiar y procesar.
Colocar en moldes y enfriar en la heladera durante 3 horas como mínimo.
Servir y acompañar con una pasta hecha con aceitunas negras, ajo y albahaca picados y aceite de oliva; salpimentar.
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