Ingredientes:

500 g de fideos negros
2 bulbos de hinojo
piel de 1 naranja
granos de pimienta verde
tomillo fresco
3 dientes de ajo
100 g de panceta en láminas
50 g de manteca
albahaca fresca
aceite de maíz
sal
pimienta

Preparación:

Cortar los bulbos de hinojo en forma pareja, colocarlos en una cacerola con ½ litro de aceite, la piel de naranja, los granos de pimienta, el tomillo y los ajos machacados.
Cocinar a fuego bajo (no debe hervir) hasta que estén tiernos.
Retirarlos y conservar el aceite saborizado para freír o condimentar una ensalada.
Saltear la panceta cortada en tiras o cubos hasta dorar.
Agregar los hinojos, la pasta al dente y calentar.
Por último, agregar albahaca cortada con los dedos, la manteca y salpimentar.

Categorías: Pastas

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.