Cortar los bulbos de hinojo en forma pareja, colocarlos en una cacerola con ½ litro de aceite, la piel de naranja, los granos de pimienta, el tomillo y los ajos machacados.
Cocinar a fuego bajo (no debe hervir) hasta que estén tiernos.
Retirarlos y conservar el aceite saborizado para freír o condimentar una ensalada.
Saltear la panceta cortada en tiras o cubos hasta dorar.
Agregar los hinojos, la pasta al dente y calentar.
Por último, agregar albahaca cortada con los dedos, la manteca y salpimentar.
