Ingredientes: 1 kg de entraña de ternera Sal gruesa Leche de ajo 1 botella de vino blanco 1 cabeza de ajo Ensalada 200 g de brotes de arveja 300 g de chauchas frescas 2 cebollas de verdeo cucharada de semillas de sésamo blancas Vinagreta 4 cucharadas de aceite de maíz Leer más…
Ingredientes 4 pechugas de pollo deshuesadas con piel 150 g de queso de cabra semiduro Pesto de tomate y aceituna 50 g de tomates secos 50 g de aceitunas negras sin carozo 3 o 4 hojitas de albahaca 1 cucharada de semillas de girasol Guarnición 4 endibias 1 diente de Leer más…
Ingredientes: 1,500 kg de carré de cerdo sin hueso 1 litro de cerveza 3 cucharadas de azúcar rubio 2 échalotes 3 cucharadas de vinagre de vino blanco 4 cucharadas de mostaza en grano 1 cucharada de jengibre rallado Tomillo fresco Guarnición 200 g de jamón crudo 200 g de tomates Leer más…
Ingredientes: 4 calamares enteros frescos 500 g de arroz arbóreo o carnaroli 1 cucharada de azúcar rubio 1 puerro 1 cebolla 1 rama de apio Jugo de ½ limón 2 tazas de vino tinto 2 l de caldo de verduras 50 g de manteca fría 2 cucharadas de queso blanco Leer más…
Ingredientes: 1 taza de agua 1 ½ taza de azúcar ½ kg de zapallo anco 3 flores de lavanda 1 ½ taza de crema de leche 6 huevos 2 naranjas Preparación: Colocar en una cacerola el jugo de una naranja junto con el azúcar. Llevar al fuego y, cuando rompa Leer más…
Ingredientes: 4 pechugas de pollo sin piel 16 láminas de panceta ahumada Mix de hierbas frescas (ciboulette, perejil, tomillo) 300 g de échalotes 1 taza de vino blanco 3 cucharadas de azúcar 1 cápsula de azafrán 1 taza de crema de leche 100 g de queso azul Sal Pimienta negra Leer más…