- carré de cerdo 1 kg
- Tomillo fresco
- huevos 3
- harina integral de trigo 1/2 kg
- cerveza 1/2 l
- miel 2 cucharadas
- mostaza en grano 1 cucharada
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite para freír
Limpiar el carré retirando el exceso de grasa y el cuero que lo recubre. Cortarlo en bifes bien finos y salpimentar.
En un bol mezclar los huevos junto con la mitad de la cerveza, la sal, la pimienta y las hojas de tomillo.
Pasar los bifes por la harina integral presionando muy bien.
Colocarlos dentro del bol para que tomen el sabor de la marinada durante 1/2 hora.
Retirar la carne, escurrirla y volver a pasarla por la harina, retirando el excedente.
Reservar en la heladera.
Mientras tanto, colocar la miel, la mostaza y la cerveza restante en una cacerola.
Dejar reducir a fuego bajo hasta lograr una salsa.
Freír los bifes en abundante aceite y acompañar con la reducción de cerveza.
Siempre que se haga una preparación como ésta (tipo milanesas), reservarla durante unos minutos en la heladera.
De esta manera, los ingredientes líquidos y los secos se unen tomando cuerpo por medio del frío.
Por eso, cuando se fríe, esta mezcla queda bien adherida a la carne.
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