Ingredientes
Preparación
- Limpiar el carré retirando el exceso de grasa y el cuero que lo recubre. Cortarlo en bifes bien finos y salpimentar.
- En un bol mezclar los huevos junto con la mitad de la cerveza, la sal, la pimienta y las hojas de tomillo.
- Pasar los bifes por la harina integral presionando muy bien.
- Colocarlos dentro del bol para que tomen el sabor de la marinada durante 1/2 hora.
- Retirar la carne, escurrirla y volver a pasarla por la harina, retirando el excedente.
- Reservar en la heladera.
- Mientras tanto, colocar la miel, la mostaza y la cerveza restante en una cacerola.
- Dejar reducir a fuego bajo hasta lograr una salsa.
- Freír los bifes en abundante aceite y acompañar con la reducción de cerveza.
- Siempre que se haga una preparación como ésta (tipo milanesas), reservarla durante unos minutos en la heladera.
- De esta manera, los ingredientes líquidos y los secos se unen tomando cuerpo por medio del frío.
- Por eso, cuando se fríe, esta mezcla queda bien adherida a la carne.
