- patas-muslos deshuesados 4
- panceta ahumada en láminas 100 g
- cebollas de verdeo y 1 colorada 4
- puerro, 2 dientes de ajo 1
- semillas de hinojo 1 cucharadita
- almendras peladas 200 g
- manteca, 4 cdas. de semillas de girasol 50 g
- queso azul desgranado 100 g
- parmesano en escamas 100
- clara de huevo 1
- perejil fresco
Procesar el pollo groseramente.
Retirar y reservar.
En otro bowl, colocar las semillas de hinojo tostadas, las de girasol molidas, las almendras, la manteca fría en cubos y los quesos.
Salpimentar y, con una cuchara de madera, unir hasta formar un arenado.
Reservar en la heladera por 15 minutos.
Saltear la panceta en una sartén con aceite de oliva.
Agregar el ajo picado, las cebollas de verdeo, el puerro en rodajitas y la cebolla colorada en cubos.
Cocinar a fuego bajo hasta caramelizar.
Mezclar con el pollo y el huevo, y condimentar con perejil picado, sal y pimienta.
Volcar la preparación en una terrina aceitada y cubrir hasta las ¾ partes.
Presionar la pasta y cubrir con el arenado.
Cocinar en horno moderado durante 40 minutos.
Cuando la superficie esté dorada y gratinada, retirar, dejar entibiar y servir.
¿Te gustó esta receta? Puntúala:
Sé la primera persona en puntuar esta receta
