Ingredientes
Preparación
- Procesar el pollo groseramente.
- Retirar y reservar.
- En otro bowl, colocar las semillas de hinojo tostadas, las de girasol molidas, las almendras, la manteca fría en cubos y los quesos.
- Salpimentar y, con una cuchara de madera, unir hasta formar un arenado.
- Reservar en la heladera por 15 minutos.
- Saltear la panceta en una sartén con aceite de oliva.
- Agregar el ajo picado, las cebollas de verdeo, el puerro en rodajitas y la cebolla colorada en cubos.
- Cocinar a fuego bajo hasta caramelizar.
- Mezclar con el pollo y el huevo, y condimentar con perejil picado, sal y pimienta.
- Volcar la preparación en una terrina aceitada y cubrir hasta las ¾ partes.
- Presionar la pasta y cubrir con el arenado.
- Cocinar en horno moderado durante 40 minutos.
- Cuando la superficie esté dorada y gratinada, retirar, dejar entibiar y servir.
