Fideos con alcauciles
Ingredientes
Preparación
- Cocinar la pasta en abundante agua salada en ebullición.
- Retirar las hojas externas de los alcauciles siempre son mas ricas las hojas tiernas que están en el centro, recortar el extremo y la base para que quede la prte mas tierna.
- Cortar los alcauciles por la mitad y extraer la pelusa central.
- Cortar los alcauciles en tiras finas.
- Pelar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva dorar el ajo.
- Incorporar los alcauciles, sal, pimienta, el vino y dejar cocinar hasta que estén tiernos.
- Añadir los tomates, un poco del agua de cocción de la pasta y cocinar durante 10 minutos.
- Incorporar la pasta colada, albahaca fresca picada, aceite de oliva, queso rallado y saltear unos segundos.
- Presentación
- Servir en platos hondos.