Ingredientes
Preparación
Masa
- En un bowl mezcle la harina con las yemas hasta unir los ingredientes.
- Agregue agua de ser necesario.
- Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Cubra la masa con un film y deje reposar durante 1 hora.
- Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.
Relleno
- En una cacerola con abundante caldo de carne cocine las tres carnes hasta que estén tiernas.
- Pique finamente las tres carnes.
- Pele y ralle el jengibre.
- En un bowl combine las carnes picadas con un poco del caldo de cocción, aceite de oliva, el queso rallado, el pan rallado, nuez moscada, el jengibre y el clavo.
- Agregue caldo de cocción hasta obtener un pasta uniforme.
- Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
Ravioles
- Estire una lámina de masa y distribuya cucharadas de relleno dejando espacio entre cada una.
- Cubra con otra lámina de masa, marque el relleno y corte con cortapastas.
- En una cacerola mezcle el caldo de pollo, el de carne y lleve a hervor.
- Incorpore los ravioles, el azafrán y cocine hasta que estén tiernos.
Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos y bañe con un poco del caldo de cocción.
hola como les va me encanta su programa me megustaria tener un libro de ustedes porque me encanta toda las cosa que asen poreso algunas cosas lo tengo anotado en un cuaderno les mando besos para todos son re bueno
Pues muy buena y sabrosa parece esa receta de ravioles de carne.
Pero creo que está equivocado la proporción de caldos, o sea en total cuatro litros de caldos es demasiado para tan poca carne, y también demasiado aunque con ellos se rocíen los ravioles una vez hechos. Reduciendo esa proporción de caldos, pienso que la receta es estupenda y voy a tenerla en cuenta pronto porque me dieron ganas de preparar ravioles y los haré con esa receta. Muy bueno e interesante el sitio.
Mi bitácora (blog) es sobre conocimientos útiles, raros y curiosos; les invito al mismo. ¡Cordiales saludos!
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