Ingredientes
Pionono 1
Crema de vainilla
Agua 6 cdas.
Amaretto 1 cda.
Azúcar 6 cdas.
Esencia de vainilla 1 cdita.
Pistachos 50 g
Ron 2 cdas.
Yemas 8 Unidades
Amaretto 1 cda.
Azúcar 6 cdas.
Esencia de vainilla 1 cdita.
Pistachos 50 g
Ron 2 cdas.
Yemas 8 Unidades
Crema de chocolate
Chocolate semi amargo 80 g
Crema de leche 250 cc
Crema de leche 250 cc
Varios
Amarenas en almíbar 1 Frasco
Crema de leche 300 cc
Pistachos 100 g
Crema de leche 300 cc
Pistachos 100 g
Preparación:
Crema de vainilla
Prepare el almíbar con el agua y el azúcar.
Deje enfriar el almíbar antes de usar.
Pique los pistachos y reserve.
En un bowl bata enérgicamente las yemas sobre un baño María suave con el ron, la esencia de vainilla, el amaretto y el almíbar hasta que espese.
Retire del fuego y continúe batiendo con batidora eléctrica hasta que la crema se enfríe.
Deje enfriar el almíbar antes de usar.
Pique los pistachos y reserve.
En un bowl bata enérgicamente las yemas sobre un baño María suave con el ron, la esencia de vainilla, el amaretto y el almíbar hasta que espese.
Retire del fuego y continúe batiendo con batidora eléctrica hasta que la crema se enfríe.
Crema de chocolate
Pique finamente el chocolate y derrita sobre baño María.
Bata la crema de leche a punto chantilly.
Separe la mitad de la crema chantilly y mezcle con la crema de chocolate.
Armado
Bata la crema de leche a punto chantilly.
Separe la mitad de la crema chantilly y mezcle con la crema de chocolate.
Armado
Separe la mitad de la crema de vainilla y mezcle con el chocolate derretido.
A la otra mitad de crema de vainilla mezcle con los pistachos molidos y la mitad de crema chantilly.
Cubra el fondo y paredes de una budinera con papel manteca.
Tomo las medidas de las paredes del molde y corte el pionono con esas medidas.
Humedezca las partes de pionono con ron y acomode las paredes en el molde.
Rellene con la crema de vainilla hasta la mitad, cubra con una tira de pionono y complete con crema de chocolate.
Cubra con pionono y el papel manteca y lleve al freezer durante 2 a 3 horas.
A la otra mitad de crema de vainilla mezcle con los pistachos molidos y la mitad de crema chantilly.
Cubra el fondo y paredes de una budinera con papel manteca.
Tomo las medidas de las paredes del molde y corte el pionono con esas medidas.
Humedezca las partes de pionono con ron y acomode las paredes en el molde.
Rellene con la crema de vainilla hasta la mitad, cubra con una tira de pionono y complete con crema de chocolate.
Cubra con pionono y el papel manteca y lleve al freezer durante 2 a 3 horas.
Presentación
Desmolde el postre en una fuente y forme una hilera central con amarenas en almíbar.
Cubra el resto del postre con crema de leche batida a punto chantilly con la ayuda de una manga de repostería.Espolvoree con pistachos molidos.
1 comentario
valentina · 13 de enero de 2012 a las 12:54 pm
me gusta va en fiserrr
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