Ingredientes
Preparación
Crema de vainilla
- Prepare el almíbar con el agua y el azúcar.
- Deje enfriar el almíbar antes de usar.
- Pique los pistachos y reserve.
- En un bowl bata enérgicamente las yemas sobre un baño María suave con el ron, la esencia de vainilla, el amaretto y el almíbar hasta que espese.
- Retire del fuego y continúe batiendo con batidora eléctrica hasta que la crema se enfríe.
Crema de chocolate
- Pique finamente el chocolate y derrita sobre baño María.
- Bata la crema de leche a punto chantilly.
- Separe la mitad de la crema chantilly y mezcle con la crema de chocolate.
Armado
- Separe la mitad de la crema de vainilla y mezcle con el chocolate derretido.
- A la otra mitad de crema de vainilla mezcle con los pistachos molidos y la mitad de crema chantilly.
- Cubra el fondo y paredes de una budinera con papel manteca.
- Tomo las medidas de las paredes del molde y corte el pionono con esas medidas.
- Humedezca las partes de pionono con ron y acomode las paredes en el molde.
- Rellene con la crema de vainilla hasta la mitad, cubra con una tira de pionono y complete con crema de chocolate.
- Cubra con pionono y el papel manteca y lleve al freezer durante 2 a 3 horas.
Presentación
- Desmolde el postre en una fuente y forme una hilera central con amarenas en almíbar.
- Cubra el resto del postre con crema de leche batida a punto chantilly con la ayuda de una manga de repostería.Espolvoree con pistachos molidos.
