Tortionata
Ingredientes
Preparación
- Procese las almendras hasta reducirlas a polvo.
- En una sartén tueste el polvo de almendras con la manteca.
- Aparte mezcle la harina tamizada con la ralladura de limón, el azúcar, el bicarbonato, la yema y la preparación de almendras con manteca.
- Vierta dentro de un molde previamente enmantecado y presione con un tenedor formando surcos.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
- Desmolde deje enfriar y espolvoree con abundante azúcar impalpable.
Queso mascarpone casero
- Sobre un baño María suave (80ºC) disponga la crema de leche y deje tomar temperatura hasta alcanzar los 75/80º C.
- Incorpore el jugo de limón y mezcle suavemente.
- Deje descansar unos segundos hasta que la crema coagule y retire del baño María.
- Deje bajar la temperatura y filtre a través de un lienzo.
- Lleve a la heladera durante 24 horas para que decante todo el suero.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de torta y de lado una porción de mascarpone y castañas.