Tortionata
Ingredientes
harina 300 g
manteca 170 g
azúcar 170 g
bicarbonato de sodio Una pizca
yema 1
almendras peladas 125 g
ralladura de limón 1
manteca 170 g
azúcar 170 g
bicarbonato de sodio Una pizca
yema 1
almendras peladas 125 g
ralladura de limón 1
Preparación:
Procese las almendras hasta reducirlas a polvo.
En una sartén tueste el polvo de almendras con la manteca.
Aparte mezcle la harina tamizada con la ralladura de limón, el azúcar, el bicarbonato, la yema y la preparación de almendras con manteca.
Vierta dentro de un molde previamente enmantecado y presione con un tenedor formando surcos.
Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
Desmolde deje enfriar y espolvoree con abundante azúcar impalpable.
En una sartén tueste el polvo de almendras con la manteca.
Aparte mezcle la harina tamizada con la ralladura de limón, el azúcar, el bicarbonato, la yema y la preparación de almendras con manteca.
Vierta dentro de un molde previamente enmantecado y presione con un tenedor formando surcos.
Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
Desmolde deje enfriar y espolvoree con abundante azúcar impalpable.
Queso mascarpone casero
Sobre un baño María suave (80ºC) disponga la crema de leche y deje tomar temperatura hasta alcanzar los 75/80º C.
Incorpore el jugo de limón y mezcle suavemente.
Deje descansar unos segundos hasta que la crema coagule y retire del baño María.
Deje bajar la temperatura y filtre a través de un lienzo.
Lleve a la heladera durante 24 horas para que decante todo el suero.
Incorpore el jugo de limón y mezcle suavemente.
Deje descansar unos segundos hasta que la crema coagule y retire del baño María.
Deje bajar la temperatura y filtre a través de un lienzo.
Lleve a la heladera durante 24 horas para que decante todo el suero.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de torta y de lado una porción de mascarpone y castañas.
