Ingredientes:
Masa
Azúcar 200 g
Esencia de vainilla A gusto
Harina 0000 Cantidad necesaria
Manteca 200 g
Sal Una pizca
Yemas 4 Unidades
Relleno
Azúcar 200 g
Canela en polvo 1 cda.
Huevo 1
Limón 1
Nueces 100 g
Pan rallado 4 cdas.
Peras firmes 4 Unidades
Ricotta 150 g
Varios
Azúcar Impalpable A gusto
Preparación:
Masa
Mezcle las yemas con la esencia, la manteca y el azúcar.
Agregue la sal y harina hasta formar una masa lisa.
Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
Relleno
Pele las peras y corte en cubos pequeños.
Exprima el limón.
Pique groseramente las nueces.
En una sartén disponga las peras, las 3/4 partes del azúcar y el jugo de limón.
Lleve al fuego y cocine durante 5 minutos o hasta que se vean doradas.
Agregue el pan rallado, las nueces y cocine hasta que reduzca el líquido.
Añada más pan rallado de ser necesario.
En un bowl mezcle la ricotta con el huevo y la cuarta parte de azúcar.
Armado
Estire la masa y forre un molde de 24 cm de diámetro.
Espolvoree la superficie de la masa con la canela, vierta las peras y cubra con la ricotta.
Cocine en el horno precalentado a 175/180º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente o hasta que se vea dorada.
Presentación
Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.
