Ingredientes
Preparación
- Coloque en un bowl la sal gruesa junto con en azúcar, el cacao amargo y la pimienta, mezcle.
- Extienda un lienzo limpio y vierta la mezcla, sobre esta coloque el lomo y luego enrolle, cubra con papel film y reserve en la heladera durante 4 días.
- Transcurrido el tiempo retire el film y el lienzo y con un trapo húmedo límpielo.
Salsa
- Coloque en un recipiente el rábano picante rallado junto con el wasabi, sal, la crema de leche, el queso blanco y unas gotas de agua. mezcle y reserve.
Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle el lomo solo de uno de sus lados durante un par de minutos, retire y deje reposar.
- Filetee el lomo.
Presentación
- Sirva tres láminas de lomo por plato y acompañe con la salsa.
- Decore con chips de mandioca, brotes de rábano y gotas de aceite de oliva.
complimenti per l’articolo ho solo una domanda: Van Persie in che cnidiznooe e8? l’aveva fatto entrare qualche minuto contro il Newcastle ma domenica non si e8 visto io me lo sarei aspettato al posto di arshavin alla fine del primo tempo