Ingredientes
Azúcar 100 g
Cacao amargo 3 cdas.
Lomo de carne japonés 1
Pimienta negra A gusto
Sal gruesa 300 g
Salsa Aceite de oliva Cantidad necesaria
Brotes de rábano A gusto
Chips de mandioca A gusto
Crema de leche 1 cda.
Queso blanco 1 cda.
Rábano picante rallado 1 cda.
Sal A gusto
Wasabi 1 cdita.
Preparación:
Coloque en un bowl la sal gruesa junto con en azúcar, el cacao amargo y la pimienta, mezcle.
Extienda un lienzo limpio y vierta la mezcla, sobre esta coloque el lomo y luego enrolle, cubra con papel film y reserve en la heladera durante 4 días.
Transcurrido el tiempo retire el film y el lienzo y con un trapo húmedo límpielo.
Salsa
Coloque en un recipiente el rábano picante rallado junto con el wasabi, sal, la crema de leche, el queso blanco y unas gotas de agua. mezcle y reserve.
Armado
En una sartén caliente con aceite de oliva selle el lomo solo de uno de sus lados durante un par de minutos, retire y deje reposar.
Filetee el lomo.
Presentación
Sirva tres láminas de lomo por plato y acompañe con la salsa.
Decore con chips de mandioca, brotes de rábano y gotas de aceite de oliva.
1 comentario
Pardeep · 29 de diciembre de 2012 a las 4:32 am
complimenti per l’articolo ho solo una domanda: Van Persie in che cnidiznooe e8? l’aveva fatto entrare qualche minuto contro il Newcastle ma domenica non si e8 visto io me lo sarei aspettato al posto di arshavin alla fine del primo tempo
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