Publicado por Liliana Peralta el

Ingredientes

Pollo al vino


Aceite 3 cdas.
Cebolla 1/2 Unidad
Jugo de limón 1/4 Unidad
Perejil picado 1 cda.
Pollo 1
Sal y Pimienta A gusto
Tomate 1
Vino blanco 1 Vaso
Zanahoria 1

Espinaca

Aceite 3 cdas.
Bicarbonato de sodio Una pizca
Claras 4 Unidades
Espinaca 600 g
Manteca Cantidad necesaria
Pan rallado Cantidad necesaria
Sal y Pimienta A gusto
Salsa blanca espesa 2 Tazas
Yemas 4 Unidades

Arrollado

Cebolla 1
Manteca 20 g
Nuez Moscada A gusto
Queso gruyere rallado 100 g
Sal y Pimienta A gusto
Salsa blanca 1 Taza

Preparación:

Pollo al vino

Corte el pollo en presas y acomode en una fuente.
Rocíe con el jugo de limón, el vino, 3 cucharadas de aceite, el perejil picado, sal y pimienta.
Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 24 horas.
Pele y pique la cebolla y el tomate.
Ralle la zanahoria.
Retire el pollo del adobo y dore en una sartén con aceite caliente.
Reserve el pollo en una cacerola y en la misma sartén saltee la cebolla, la zanahoria y el tomate durante 3 minutos.
Incorpore el adobo del pollo y lleve a hervor.
Pase a la cacerola donde reservó el pollo, tape y deje cocinar lentamente durante 15 a 20 minutos o hasta que la carne del pollo esté tierna.
Añada agua caliente de ser necesario.

Espinaca

Lave la espinaca y píquela bien.
En una cacerola con el aceite saltee la espinaca con el bicarbonato durante 2 minutos revolviendo de tanto en tanto.
Retire del fuego, pase a un bowl y deje bajar la temperatura.
Agregue la salsa blanca, las yemas, sal y pimienta.
Por último incorpore claras batidas a nieve y mezcle con movimientos envolventes. Extienda la masa sobre una placa para horno enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
Cocine en horno caliente durante 5 a 6 minutos aproximadamente.
Desmolde sobre un repasador limpio.


Arrollado

Pique finamente la cebolla y saltee en manteca caliente.
En un bowl combine el queso, la salsa blanca, la cebolla, sal, pimienta y nuez moscada.
Desmolde la preparación de espinaca sobre un lienzo y unte con el relleno.
Arrolle inmediatamente, corte en rodajas y sirva en una fuente.
Caliente antes de servir.

Presentación

Sirva el pollo con el fondo de cocción en una fuente y decore con hierbas frescas.

Acompañe con el arrollado de espinaca.
Categorías: Carne de Ave

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.

1 comentario

sandra · 1 de Abril de 2011 a las 9:05 pm

como puedo hacer para copiar las recetas que hace ariel???? por favor necesito algunas , sandra

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