¿Quien no ha disfrutado alguna vez de los alfajores marplatenses más famosos? Y si, son los Havanna, acaso alguien pensó que podían ser los de la otra marca?
Cuentan que hace varios años, un señor llamado Pascual que trabajaba en la planta marplatense de Havanna, se apropió de la receta y el conocimiento general para fabricar los alfajores y montó su propia fábrica usando para ello, la experiencia adquirida en Havanna.
Aparentemente don pascual no tuvo el éxito esperado con su emprendimiento, pero en otra demostración de su habilidad para los negocios, vendió la planta y todo el conocimiento adquirido. La empresa que se lo compró se llamaba “El Cachafáz”.
Dicen los expertos, que los alfajores de El Cachafáz son los más parecidos que existen a los Havanna, algo de cierto debe tener entonces la historia. Increíblemente éstos alfajores son muy populares a pesar de no haber tenido nunca publicidad alguna, en cierta forma es un caso similar al de los alfajores “Capitán del Espacio”: mucho éxito sin publicidad.
Lo importante de todo esto, es que gracias a Don Pascual, hoy podemos disfrutar de la elaboración de estos alfajores en la comodidad de nuestro hogar.
Hasta el envase es similar en ambas marcas
Receta de alfajores Havanna caseros
Ingredientes
Preparación
- Batir la manteca, la que deberemos tener a temperatura ambiente, junto con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa y el azúcar no se perciba.
- Incorporar una cucharadita de esencia de vainilla y una cucharada bien cargada de Nutella o en su defecto de dulce de leche.
- Agregar el huevo, la ralladura de naranja y el agua.
- En otro recipiente tamizar la maicena junto con la harina y el polvo para hornear.
- Amasarlo apenas uniendo los ingredientes, no debe amasarse demasiado. Dejar descansar la masa unos cinco o diez minutos en la heladera.
- Retirar y estirarla dejándola de unos cuatro milímetros de espesor.
- Colocar los discos de pasta en el freezer hasta que se endurezcan.
- Colocar los discos en horno precalentado a 180 grados y cocinarlos solamente por cinco minutos, es importante no pasar el tiempo de cocción ya que la masa deberá quedar blanda para lograr el efecto deseado.
- Una vez fríos, rellenarlos con dulce de leche y bañarlos en chocolate. Para el baño de chocolate pueden también pincelarse de ambas caras y de los laterales.
Fotos del paso a paso
geniallll
ojala q mi novia se mande unos de estos asi me los re morfo jugando al halo !!!! :O
Alguien me puede explicar:
1. que es tamizar?
2. como se hace el bano de chocolate? con cacao? con chocolate de taza?
3. Que herramientas necesito comprar ademas de los ingredientes para hacer los alfajores? (por ejemplo, necesito comprar el plastico para cortar los alfajores, no?
Muchas gracias
Espero ansioso alguna respuesta
Tamizar es «colar» la harina pasandola por un colador antes de incorporarla a la receta, de este modo no se produciran grumos.
el baño de chocolate se realiza con chocolate de cobertura que se compra en cualquier negocio y genralemente viene envuelto en una «bolsa»o tambien puede realizarse con chocolate en taza que considerando esta opcion deberas derretirlo a baño maria (el baño maria es: una cacerola pequeña sobre una cacerola un poco mas grande con agua hirviendo, tomando en cuenta que la cacerola mas pequeña no toque el fondo de las mas grande)y tambien agregar aprox 50 0 60 gramos de manteca.
y para realizarlos deberas tener batidora, procesadora o en su defecto licuadora para batir la manteca y la azucar, o bien podes hacerlo a mano con un batidor manual; una cortante que no necesariamente lo compras sino que en su defecto puede usarse una lata de pate/ picadillo/ arvejas/ etc, vacia obviamente y utilizarla de cortante. vas a presisar tambien papel film y un pincel si es que queres hacer el baño de chocolate como esta en la foto.
Hola . una pregunta para que el papel film ? si nunca se nombro en la receta de arriba …
tamizar es como sacarle las pelotitas a la harina ponela en un colador fino!!! y sacudilas hasta que te quede solo las bolitas gruesas en el colador
el baño lo podes hacer con un chocolate de taza derretido a baño maria
y yo no tenes algo para hacerlas redondas hacelas cuadradas con algn cuchillo o algo o sino usa algo sin fondo que sea redondooo espero te sirva y entiendas suerte
:O ese chico de ahi arriba? porque no los cocinará él!
es una masa buenisima , no se la pierdannn.
Hola gente.. les cuento.. yo hice los alfajores con esta receta, salieron espectaculares, estoy haciendo para vender, hice de chocolate y merengue… todo un exito… salen muy ricos.. pruebenlo!
a cuanto los vendes?
Hola Pato me alegra saber que ya preparaste esta receta … por favor ayuda me indicando como haces para cubrir los alfajores de merengue y que te queden completamente cubiertos te agradecería infinitamente la verdad me interesa mucho saberlo. Te envió un abrazo
Mi mamá los está haciendo ahora, después diré como estaban. Seguro BUENISIMOS.
Muy Buenoo !!!!! GRACIAS !
Pato,
Me alegro que te hayan salido bien. Si los volvés a hacer ¡no olvides enviarnos una foto!
Gracias por participar.
Voy a hacerlos ahora.
Después les cuento
nutela no consigo ke le puedo poner otra cosa contestane
MUCHAS GRACIAS POR ESTA FABULOSA RECETA, NO LA HIZE, PERO LA AGREGUE A MI RECETARIO! LO CASERO SIEMPRE ES LO MEJOR Y MAS SALUDABLE, PARA TENTARSEEE ESPECIALMENTE CON ESTA DULZURA!!
GRACIASSSSSSS!
Yael
buenisimosssssssssssss,exquisitos,hermosos,maravillosos,que te puedo decir,es una receta genial
donde consigo nutella en argentina…..contesten por favorrrrrrrrrrr
Estela, si estás en buenos aires, en jumbo y en coto tienen.
Podés obtener mas información al respecto AQUI
Gracias por participar.
en cualquier lado capo cualquier supermercado tiene, sino ponele dulce de leche el nuttela es carisimo
nutela es pasta de mani podes colocar 1 caliz de licor de mani o de chocolate
Claudio: Nutella NO ES pasta de maní, es chocolate y crema de avellanas.
NO ES PASTA DE MANÍ, es pasta de chocolate.
en cualquier supermercado jumbo,o en cualquier negocio de productos tipicos italianos,buena suerte
EN CUALQUIER SUPERMERCADO
en cualquie r supermercadooooooooo
en jumbo
me aclaras como haces el baño? gracias!!!!
me decis cómo se hace el baño de chocolate que no está indicado en la receta’ gracias
Me parece barbara la receta,pero en el baño se fue a la banquina.Soy panadera y los alfajores no se bañan con pincel.En un caso de cobre se derrite una buena cobertura de chocolate eso si a baño maria.cuando el chocolate esta bien derretido se sumergen los alfajores y se retiran con una espumadera tratando que caiga el exedente del mismo luego se colocan en rejilla para que se seque el chocolate.Se manosea lo menos posible el chocolate porque sino quedan opacos.
La receta esta buenísima… Pero tenog una duda?
con esas cantidades cuantos alfajores salen aprox?
Alguien nque lo haya hecho cuantos le salieron?
necesito saber como hacer el merengue para hacer los alfajores blancos, salen buenisimos hice con cobertura de chocolate, asi que ahora me gustaria hacer los blancos. gracias
Yo los hice, salieron riquisimos!!!!!!…. los hice de aprox. 6 cm de diametro y me salieron 2 docenas…. buenisima la receta, la recomiendo!!!!
Emi,
Estoy tratando de hacer los alfajores muy ricos como a vos te salieron, pero tengo cero experiencia en cocina. Necesito algunas herramientas en particular para la receta? Cualquier consejo que clarifique la receta es super bienvenido.
Muchas gracias
Ricardo
VOY A HACERLOS ESPERO QUE SALGAN BIEN. DESPUES LES COMENTO COMO SALIERON.
VOY A HACERLOS, ESPERO QUE SALGAN BIEN. DESPUES LES COMENTO COMO SALIERON.
Miren como no conseguia nutella aki en Tucuman busq la receta casera al q le interese le dejo el link 😀
http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/10247190/Nutella-_foto-receta_.html
Espero q les ayude
Hola todos
Alguien me puede explicar:
1. que es tamizar?
2. como se hace el bano de chocolate? con cacao? con chocolate de taza?
3. Que herramientas necesito comprar ademas de los ingredientes para hacer los alfajores? (por ejemplo, necesito comprar el plastico para cortar los alfajores, no?
Muchas gracias
Espero ansioso alguna respuesta
Gente,
En vez de masa, me salio una pasta liquida como mousse.
Algun consejo? Porque no me salio una masa con los ingredientes?
Cualquier consejo es bienvenido
Gracias
Puede ser que yo haya dejado la masa muy poco tiempo en la heladera y por eso quedo como un mousse aguado?? Tengo que dejarla solo 5 o 10 minutos como dice la receta, antes de poder hacer las tapitas y ponerlas en el freezer?
Gracias
Ricardo, le pusiste 60 ml o 600 ml??
Tengo ganas de hace esos alfajores, y me interesa tu experiencia.
Yo fui el inventor del cafe havanna :
tengo muchos negocios creados en mi haber
y certifico credibilidad de lo que escribo
y les voy a narrar la historia :corria el año 1994,yo era un habitual cliente de una confiteria de mar del plata que hoy ya no existe mas y durante muchos años compraba 2 alfajores havanna e hiba a esa confiteria a merendar todas las tardes un cafe o te c/leche y lo acompañaba con 2 alfajores havanna ,al dueño de esa confiteria mucho no le gustaba ,pero yo le solicitaba que me cobrara como un cafe con leche completo y asi un dia me dice que eran varios de sus clientes que hacian lo mismo que yo hacia .desayunar o merendar o tomar un cafe acompañado de los exquisitos alfajores marplatenses.
entonces yo tuve la idea de ir a proponerle a uno de los hijos del dueño y creador de alfajores havanna al sr pablo cisterna ,para ese tiempo yo ya habia creado en buenos aires el primer drugtore y maxikioskos (con golosinas a granel)y yo lo que queria era comercializar en mi local eran los alfajores havanna;le solicito una entrevista al sr pablo y le comento mi idea de instalar en buenos aires un local de cafe al paso (en barra) y tener la exclusividad de la venta de los productos de su firma ;al hombre se le abrieron los ojos como el 2 de oro y me escuchaba atentamente ,en un momento me comenta que la empresa no funcionaba bien economicamente y que tenian propuestas de compra.la idea que le propuse le intereso y volvimos a reunirnos en su oficina de la calle salta esquina brandsen;y en la segunda entrevista me dice que el negocio no podia realizarce ,ya que mi local(sarmiento 592 cap) estaba ubicado a 200mts de una sucursal de havanna (local de ventas de alfajores,florida al149 cap),me manifiesta que buscara otro local en otra zona y no habria inconvenientes,para ese entonces yo tuve algunos inconvenientes familiares y no pude conseguir local.con el tiempo la paradojia de la vida ;no era no conseguir local (ya que llegue a tener 13 locales alquilados)si no cuando volvi para reunirme con el sr cisterna ,la empresa havanna se habia vendido al grupo exell y ya habian inaugurado locales en mar del plata con venta de cafe y alfajores (el1er cafe havanna se inauguro en la esquina de la calle buenos aires y rivadavia )y «era una barrita con una maquinita de cafe marca «illi» y ese verano fue todo un boom ,cada su sucursal de alfajores le agregaban una maquinita de cafe como anexo.
buenos señores disculpen que fui tan extenso ,pero necesitaba narrar
mi creacion y que recorra el mundo este mensaje
creadores e inventores por favor espero correo electronico
gracias y saludos atodos
soy [email protected]
hola
la verdad es sorprenderte su relato, pero en este pais todo puede ser!!!
Hola! quisiera saber cómo se hacen los alfajores pero con la cobertura blanca, qué es merengue o qué, alquien me pasa la receta de la cobertura blanca??? Por favor! y muchas gracias por la idea.
hola quiciera que me dijeran como es el paso de frizzer al horno o como se hace desde ya muchas gracias
por favor me podrian decir como se hacen con la cobertura blanca??? gracias
CECILIO LA COBERTURA BLANCA SE HACE CON CHOCOLATE BLANCO COBERTURA SE DERRITE DE LA MISMA FORMA Q EL NEGRO
GUSTAVO SE SACA DEL FRIZZER Y SE LLEVA AL HORNO
Hola: la recetas es barbara, salen muy ricos. Lo que te pido me aclares como haces el recubrimiento cn cacao amargo. yo lo hice con chocolate cobertura en baño maria pero me sale de mucho espesor y demasiado duro quebradizo ademas de caro. gracis
Muchas gracias por la receta, es fantástica 😀
Un beso.
me gusta mucho el programa lo veo todos los dias
UN ASCOO!!!! NO ES LA MASA DE LOS HAVANNA NI CAGANDOOOOOOO!!!!!!!!!!
Y ADEMAS HAY QUE COCINARLAS POR LO MENOS 15 MINUTOS, QUIEN CARAJO INVENTO ESA RECETA?? LO PEOR DE TODO ES LA COJUDEZ DE HISTORIA QUE CUENTAN AL PRINCIPIO.. JAJAJAJAJAJAJAJAJAJJA…
Si cocinaste las tapitas por 15 minutos seguro que te salio un asco. La indicación de tiempo que dan en la receta es correcta, ya que cualquier masa de galletita o masa con maicena, si se cocine más de 5 o 6 minutos, al enfriarse queda dura y desquebrajada. Obviamente no es idéntico al alfajor Havanna de fábrica, porque esta es una receta casera: no tienen conservantes ni colorantes y saborizantes artificiales como el producto comercial, que obviamente le modifican el sabor… Pero estos son más ricos y más sanos. Soy cocinera de oficio y puedo dar fe de que ésta es una receta excelente y muy rica.
ME PARECE MUY BUENA LA RECETA, ESPERO ME SALGA, PERO PODRIAS DAR LA RECETA DE LA COBERTURA CON CACAO AMARGO?? GRACIAS
Los voy a hacer despues les cuento como me salieron blancos y de chocolate
Hola… la verdad que ya hace 2 años que realice estos alfajores; primero para probar como salian y despues que gustaron, para los cumpleaños de mis sobrinos y gustaron un monton… es mas no hay cumpleaños si no llevo los alfajores!!! El NUTELA es el que le da ese gustito al Havanna, el tiempo de coccion es el ideal para que no se pongan duros… Son muy ricos, bañados en chocolate, o con azucar impalpable… Muchas gracias por la receta,
hola,me gutaria saber si esa arina 0000 existe o fue un error de imprenta,por que yo solo conosco 00..
GRACIAS…
Hola me gustaria saber si tenes el primario completo
HOLA, ME GUSTARIA SABER SI ESA ARINA 0000 EXISTE O FUE UN ERROR DE IMPRENTA.
POR QUE YO SOLO CONOSCO ARINA OO, O LA COMUN ..
DESDE Y GRACIAS….
TONY DE BOSTON ..
los estoy haciendo en mi restaurante y salen muy bien, recomendados
Hola,
yo hice estos alfajores varias veces y mis hijos estan super contentos. A uno de mis hijos le gusta el dulce de leche y al otro nutella, asiq cuando hago, hago mitad y mitad. y he de admitir que prefiero los de nutella, aunque mi argentinidad me duela.
El tiempo de coccion es maximo 8 minutos, sino se pasan y quedan con gusto a quemado.
La harina 0000 es la harina comun (en argentina los tipos de harina son 000, 0000 y 00000).
Lo que aun no logre es el bañado en chocolate, asique si alguien tiene la deferencia de agregar una estaremks mås que agradecidos.
un argentino suelto en Montreal
yo los hice y salen fenomenal.Con respecto al chocolate,no se cual es el problema.Compro chocolate amargo (belgico, en mi caso)75% para cocinar, vienen en forma de moneditas.Lo coloco en una olla a banio maria(no hay necesidad de agreagarle nada)hasta que quede liquido.El alfajor ya hecho lo congelo anteriormente,lo saco del friger,tomo un pincel introduzco al chocolate ya derretido y pinto el costado y una de las caras del alfajor,vuelvo a congelarlo unos minutos, lo saco, lo doy vuelta y pinto la otra cara.Luego los guardo en la heladera.Espero haber ayudado.
asi es exactamente como yo los baño en chocolate y quedan perfectos .
Para el baño de chocolate, no ahorres. Usá mucho y sumergí los alfajores en el chocolate derretido y los dejás secando una vez bañados.
hola, en argentina hay 3 tipos de harina en realidad, pero no 5 ceros. la 000 , es usada para panaderia (harina comun) y la 0000 es usada para reposteria (harina mas fina). el 3° tipo es la harina leudante, que no es mas que harina 0000 con polvo de hornear incluido.
En cuanto al baño de chocolate hay 2 opciones en alfajores. 1 apto para blanco y leche es colocar a baño maria 500 gr de chocolate con 150 de manteca. mezclar y hundir los alfajores y retirarlos con tenedor, dejarlos enfriar sobre : papel mateca/ film o rejilla
el otro usado en chocolate semiamargo es sacarlo del baño maria y agregarle dulce de leche de ese que es mas liquido. mezclar y hundir igual que en el otro caso. saludos cordiales
Hola esta receta y las fotos son igualitas a unas que se publico creo antes que las tuyas y en tu receta no mencionas nada
Mabel Mendez Mi receta!!! http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/…/alfajores…
Alfajores marplatenses tipo Havanna ~ Pasteles de colores
decoraciondemabel.blogspot.com
Your Blog Description here!
Hola, comparto lo que dice yesenia, esta receta es de mabel mendez.
http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/../alfajores tipo havana etc.
hasta las fotos del paso a paso son de ella!!!!!!!!
de quien sean chicas de fulana mengana o sutana! que importa!! el tema es que quedan espectaculares .. lo que sale a la red es del universo!! NIKITA
No NIKITA, siempre hay que dar creditos!
Excelente receta! quedaron muy ricos los alfajores! =)
YO HAGO EL BAÑO DERRITIENDO EL CHOCOLATE CON UN POCO DE MANTECA PARA QUE QUEDEN BRILLOSOS, YA SEA A BAÑO MARIA O AL MICROHONDAS, RETIRO LOS ALFAJORES DEL FRIO SI ES EN EL FREEZER MEJOR Y LOS SUMERJO EN EL CHOCOLATE ,UNA VES QUE SE BAÑO TODO LO SACO CON UN TENEDOR ( SIN PINCHAR) O SEA AGARANDOLOS DESDE LA BASE DEL ALFAJOR Y LOS COLOCO EN UNA BANDEJA CON PAPEL MANTECA, SE DEJA ENFRIAR Y SE RETIRAN SUPER FACIL YA QUE EL CHOCOLATE NO SE ADIHERE EN EL PAPEL.ESPERO QUE LO PONGAN EN PRACTCA, LO UNICO QUE LLEVA UN POCO MAS DE CHOCOLATE, PERO SALEN MAS PROLIJOS QUE PINTANDOLOS CON PINCEL.
EXACTO NOEMÍ. ASÍ VI HACER EL BAÑO HOY POR TV. GRACIAS
Que enganio!!! Son ricos pero no son havanna!!! Son alfajores de maicena!!!
Los alfajores de maicena, no lleva harina. Hay quienes le ponen harina como para poder trabajarlos más cómodamente.
Tampoco se bañan en chocolate… o sea…
exelente receta!!!! salieron barbaros los de choco!!!y yo quisiera saber si alguien me puede decir que es le nutella? gracias
El nutella es pasta de avellanas! 😉
Hola..cuartos días duran estos alfajores .gracias
hola quisiera saber los alfajores habanna blancos como se hacen?????gracias
Me quedó chirla la masa, no sé si es porque le puse mucho nutella… ¿Alguien me dice cómo arreglarlo? le echo más harina?
riquísimos salieron 8 minutos y quedaron bárbaros ahora rellenarlos
Lo pones en el horno tradicional o le das calor de ambos lados 8 minutos? Solo de abajo? Gracias!
NO NECESITO hacerlos para darme cuenta de que no son havanna, ni tipo havanna, partiendo de la base que ni siquiera usan dulce de leche havanna. y llevan maicena?? lo dudo!!
tengo en casa dulce de leche havanna y quiero hacerlo, no encuentro la receta, todos dicen lo mismo! y en argentina la nutella no existe! no se usa en nada, asique estos alfajores no pueden tener nutela nunca.
si alguna consigue una receta pareceido pls. que la publique.
gracias
https://www.youtube.com/watch?v=qolG7x2p-70
Disculpa, no se de donde sos. Yo soy de Misiones y acá hay Nutela en todos los supermercados. La usamos mucho en los postres. Es RIQUISIMA!!!!
No veo como se hace el chocolate amargo …..
Hola yo utilice estas tapas pero con el relleno del alfajor helado. No les puedo explicar lo rico que quedo!!!
La receta original es de aqui:
http://decoraciondemabel.blogspot.com.br/2011/11/alfajores-marplatenses-tipo-havanna.html
También estoy de acuerdo que publicarla sin el nombre de la autora es una violación de los derechos intelectuales. No sé si está reglamentado o no en internet, pero como mínimo es una práctica cortés y transparente, a diferencia de presentar el trabajo de otra persona como si fuera el de quien publica en este blog.
Antes de acusar te deberías haber fijado las fechas. Este blog es de mayo del 2009 y el blog con la receta “original” que publicas es de noviembre del 2011. Cuando se publicó tu link hacia 2 años y medio que este estaba publicado en Internet. La persona del link debió avisar que no eran suyos y no mentir.
Yo los hice y me salieron espectaculares pero quise mejorar el.sabor del.chocolate cobertura y le puse un chorrito de cognac.
Error!!! Se me cortó el.chocolate y quedó una textura.rugosa.
Antes de acusar te deberías haber fijado las fechas. Este blog es de mayo del 2009 y el blog con la receta «original» que publicas es de noviembre del 2011. Cuando se publicó tu link hacia 2 años y medio que este estaba publicado en Internet. La persona del link debió avisar que no eran suyos y no mentir.