Ingredientes:

1 kg de papas
2 yemas
250 a 300 gr de harina
1 cucharadita de polvo para hornear (polvo Royal)
sal y pimienta a gusto

Relleno

250 gr de ricota (requeson)
6 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de perejil
1 huevo duro picado
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
60 gr de manteca
6 hojas de salvia
1 pote de crema (nata)

Preparación :
Hervir las papas con cascara. Pelarlas,(#dejar enfriar un poco para no quemarnos) hacer un pure y dejarlas enfriar.
Agregar las yemas e incorporar la harina y el polvo para hornear.
Condimentar con sal y pimienta.
Formar una masa, dividirla en porciones del tamaño de un huevo chico y aplastarlas un poco.
Mezclar muy bien la ricota, la mitad del queso rallado, el perejil picado y el huevo duro picado.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
Poner sobre cada porción de masa un poco de relleno y cerrar
bien dando forma redonda u ovalada.
Cocinar en agua hirviendo con sal.
Cuando los ñoquis suben a la superficie, retirarlos con cuidado con una espumadera y colocarlos en una fuente para horno.
Dorar en manteca ligeramente las hojas de salvia cortadas en juliana.
Añadir el pote de crema y calentar. Retirar del fuego.
Agregar el queso rallado restante. Mezclar.
Armado:

Rociar los ñoquis con la salsa y darles un golpe de horno o servirlos de inmediato.

Categorías: Pastas

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.

Entradas relacionadas

Pastas

Ravioles verdes sin relleno

Esta deliciosa pasta, tiene la particularidad que a pesar de tratarse de ravioles, cuentan con la ventaja de no llevar relleno, lo que resulta en una preparación muy rápida, sin por ello perder el sabor.

Nuestra selección

Triángulos de ricota

Unas pastas rellenas de ricotta, pero con la particularidad que no requieren de amasado, al utilizar tapas para empanadas, en lugar de la masa tradicional.

Nuestra selección

Pastas a la ratatouille

Una pasta que además de ser muy sabrosa, es fácil de preparar, es nutritiva y con bajas calorías.