Ingredientes
Preparación
- Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
- Escurra las papas, redúzcalas a puré y deje enfriar.
- Sobre la mesa de trabajo coloque el puré de papas, las yemas, la harina, sal, pimienta y mezcle bien.
- Añada más harina de ser necesario.
- Divida la masa en porciones del tamaño de una nuez y aplástelas levemente para formar discos.
Relleno
- En un bowl mezcle el queso fontina rallado, el queso rallado y pimienta.
- Añada huevo batido poco a poco hasta formar una pasta maleable.
Armado
- Distribuya el relleno sobre los discos de masa, cierre y dele forma alargada.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición y retire no bien suban a la superficie.
- Derrita la manteca con las hojas de salvia.
- Acomode los ñoquis en una fuente sin superponerlos, bañe con la manteca y espolvoree con pan y queso rallado.
- Rocíe con crema de leche y gratine en el horno caliente.
Salsa de panceta
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- En una sartén caliente dore la panceta y retire del fuego.
- Agregue la crema, el queso rallado, sal y pimienta.
Presentación
- Sirva los ñoquis en platos individuales y rocíe con la salsa de panceta.
- Decore con hojas de salvia fresca.