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Entraña con palmitos y espárragos

Entraña con palmitos y espárragos

Entraña con palmitos y espárragos

Ingredientes  

  • filetes de entraña 1 kg
  • sal gruesa
  • atado de espárragos 1
  • lata de palmitos 1
  • ají molido 1 cucharada
  • cebollas de verdeo 2
  • aceitunas verdes descarozadas 50 g
  • dientes de ajo 2
  • perejil fresco
  • pimentón picante
  • vinagre de alcohol 2 cucharadas
  • aceite de oliva 4 cucharadas

Preparación 

  1. Quitar la fibra externa de los espárragos con un pelapapas.
  2. Escurrir los palmitos. Pintarlos con aceite y salpimentarlos.
  3. Dorar los palmitos y los espárragos sobre la parrilla.
  4. Picar finamente cebollas de verdeo, aceitunas, ajo y perejil.
  5. Condimentar con pimentón, ají molido, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
  6. Reservar en la heladera.
  7. Retirar la piel de los dos lados de la entraña.
  8. Espolvorearlas con sal gruesa y cocinar en la parrilla a fuego alto, hasta obtener el punto de cocción deseado.
  9. Acompañar las entrañas con los espárragos y palmitos.
  10. Terminar con el chimichurri picante.

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1 comentario en «Entraña con palmitos y espárragos»

  1. hola soy Sandra Montenegro de Neuquén amo cocinar en realidad es una carrera qué me ubeice gustado hacer pero mi economía no me lo permitió pero los sigo de siempre y hago la mayoría de sus recetas y algunas le agrego mis gustos o le quito o remplazo por otros sabores o carnes la verdad algún dia me gustaría compartir una cocina con ustedes genios me encanta su humildad en la cocina la alegría qe le ponen a todo un abrazo feliz vidad

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