Ingredientes:

 

1 kg de filetes de entraña
sal gruesa
1 atado de espárragos
1 lata de palmitos
1 cucharada de ají molido
2 cebollas de verdeo
50 g de aceitunas verdes descarozadas
2 dientes de ajo
perejil fresco
pimentón picante
2 cucharadas de vinagre de alcohol
4 cucharadas de aceite de oliva

 

Preparación:

 

Quitar la fibra externa de los espárragos con un pelapapas.
Escurrir los palmitos. Pintarlos con aceite y salpimentarlos.
Dorar los palmitos y los espárragos sobre la parrilla.
Picar finamente cebollas de verdeo, aceitunas, ajo y perejil.
Condimentar con pimentón, ají molido, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Reservar en la heladera.
Retirar la piel de los dos lados de la entraña.
Espolvorearlas con sal gruesa y cocinar en la parrilla a fuego alto, hasta obtener el punto de cocción deseado.
Acompañar las entrañas con los espárragos y palmitos.
Terminar con el chimichurri picante.

Categorías: Carnes

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.

1 comentario

sandras montenegro · 5 de Marzo de 2014 a las 1:55 pm

hola soy Sandra Montenegro de Neuquén amo cocinar en realidad es una carrera qué me ubeice gustado hacer pero mi economía no me lo permitió pero los sigo de siempre y hago la mayoría de sus recetas y algunas le agrego mis gustos o le quito o remplazo por otros sabores o carnes la verdad algún dia me gustaría compartir una cocina con ustedes genios me encanta su humildad en la cocina la alegría qe le ponen a todo un abrazo feliz vidad

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