- pechugas de pollo sin piel 4
- queso gruyère 100 g
- fetas de jamón crudo 4
- tomates secos 20 g
- almendras tostadas fileteadas 2 cucharadas
- manzanas verdes 2
- miel 1 cucharada
- mostaza de Dijon 1 cucharada
- aceite de oliva 1 cucharada
- jugo de limón 1 cucharada
- sal
- pimienta negra recién molida
Cortar las pechugas al medio y a lo largo para formar dos bifes.
Colocar en cada uno 1 feta de jamón crudo, el queso cortado en escamas y los tomates secos previamente hidratados.
Salpimentar, arrollar y atar los extremos.
En una plancha caliente y con unas gotas de aceite dorar las pulpetas de todos lados.
Terminar la cocción en el horno.
Cortar las manzanas con piel en láminas finas, grillar rápidamente de ambos lados y reservar.
En un bol, batir rápidamente la miel junto con la mostaza, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra recién molida.
Servir los arrollados de pollo con las manzanas fileteadas alineadas con la vinagreta de miel y espolvorear con almendras picadas.
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