El yakimeshi (en japonés, «arroz frito») es un arroz salteado en wok, de estilo japonés, con vegetales, huevo y, en esta versión, pechuga de pollo. Se condimenta con salsa de soja y se termina con semillas de sésamo y brotes.
Algo que es importante en este tipo de preparaciones es cortar los vegetales en trozos del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo.
Aderezarlos a gusto con hierbas, sal y pimienta o con una mezcla de salsa de soja, jengibre y ajo, al estilo oriental.
Usar poca cantidad de aceite, si se lo dispone, aceite de sésamo.
El salteado lleva poco tiempo y consume escasa energía.
Con el wok se pueden aprovechar cantidades de alimentos que serían insuficientes para una porción normal, logrando platos atractivos.
Ingredientes
Preparación
- El arroz se cocina rápido, para ello disponer una parte de arroz con dos partes de agua fría y sal en una pequeña olla tapada y cocinarlo durante 20 minutos.
- Cortar los vegetales en pequeños trocitos.
- Cortar la pechuga en tiritas (en otra tabla y con otro cuchillo).
- Salar los huevos.
- Llevar el wok a fuego fuerte.
- Agregar el aceite de sésamo y cocinar los vegetales comenzando por los más duros y siguiendo por los más blandos.
- Deben quedar al dente, la cocción es rápida y a fuego fuerte.
- Retirar y reservar.
- Cocinar en el wok el pollo y retirar.
- Cocinar los huevos, revolviéndolos con unos palitos o con un tenedor, para que se rompan.
- Sumar al wok los vegetales, el pollo y el arroz.
- Condimentar con salsa de soja, pimienta y si se lo desea con un poco de sal, con cuidado porque la salsa de soja es de por sí muy salada.
- Servir en una fuente y decorar con semillas de sésamo y brotes.
Consejos para preparar el yakimeshi de pollo
- Cocinar el arroz en una olla tapada con dos partes de agua fría por una de arroz y sal, durante 20 minutos.
- Cortar los vegetales en trocitos del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo, y la pechuga en tiritas (en otra tabla y con otro cuchillo).
- Llevar el wok a fuego fuerte y cocinar los vegetales, de los más duros a los más blandos, hasta que queden al dente.
- Cocinar por separado el pollo y los huevos, revolviendo estos con unos palitos o un tenedor para que se rompan.
- Volver a juntar vegetales, pollo y arroz, y condimentar con salsa de soja y pimienta. Cuidado con la sal: la salsa de soja ya es muy salada.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto arroz lleva?
Una taza de arroz para dos de agua.
¿Qué aceite se usa?
La receta indica aceite de sésamo en el wok; en la lista de ingredientes figuran 3 cucharadas de aceite de oliva.
¿Con qué se decora?
Con semillas de sésamo y brotes de alfalfa.
¿Cuánto tarda el salteado?
Muy poco: la cocción es rápida y a fuego fuerte.