Ingredientes
Preparación
- Hervir las papas con cascara. Pelarlas,(#dejar enfriar un poco para no quemarnos) hacer un pure y dejarlas enfriar.
- Agregar las yemas e incorporar la harina y el polvo para hornear.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Formar una masa, dividirla en porciones del tamaño de un huevo chico y aplastarlas un poco.
- Mezclar muy bien la ricota, la mitad del queso rallado, el perejil picado y el huevo duro picado.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
- Poner sobre cada porción de masa un poco de relleno y cerrar
- bien dando forma redonda u ovalada.
- Cocinar en agua hirviendo con sal.
- Cuando los ñoquis suben a la superficie, retirarlos con cuidado con una espumadera y colocarlos en una fuente para horno.
- Dorar en manteca ligeramente las hojas de salvia cortadas en juliana.
- Añadir el pote de crema y calentar. Retirar del fuego.
- Agregar el queso rallado restante. Mezclar.
Armado
- Rociar los ñoquis con la salsa y darles un golpe de horno o servirlos de inmediato.