Carnes
Matambre con carne picada
Un matambre fuera de lo tradicional, con carne picada cd ternera y de cerdo, aromatizado con hierbas.
Carne de Cerdo
Cerdo con pepinos
Ingredientes: 1 tira de pechito de cerdo de 2 kg sal gruesa romero 1 limón 1 cucharada de vinagre de arroz, 6 pepinos japoneses 1 cebolla colorada 2 tomates redondos 2 peras maduras 1 chile picado 1 cucharada de granos de aguaribay aceite de oliva sal pimienta negra Preparación: Leer más
Carnes
Cuadril con zanahorias y batatas crujientes
Ingredientes 1 colita de cuadril, sal gruesa, 2 zanahorias, 2 batatas, 6 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de agua, 1 puerro, 1 cebolla colorada, 1 pepino, 2 tomates, perejil fresco, 1 cucharada de aceto balsámico, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de mostaza en polvo, sal, pimienta Preparación: Espolvorear la Leer más
Carnes
Roll de conejo
Ingredientes 4 cuartos traseros de conejo1 morrón verde pequeño1 morrón calahorratomillo fresco3 cucharadas de queso gruyère rallado1 kg de papas100 g de aceitunas negras descarozadas1 chile seco picadoaceite de olivasal y pimienta Preparación: Quemar los pimientos sobre el fuego directo hasta que la piel esté negra. Envolver en papel y dejar Leer más
Carne de Cerdo
Carré de cerdo con champignones a la provenzal y puerro asado
Ingredientes 1,200 kg de carré de cerdo400 g de champignones4 dientes de ajo2 cucharadas de perejil100 g de manteca1 cucharada de aceite de oliva600 g de puerrossalpimienta Preparación: Separar la carne del hueso y limpiarla. Cortar el carré en bifes no muy finitos. Colocar sobre el grill hasta sellar de un Leer más
Carnes
Tapa de ojo de bife con sal de estragón
Ingredientes 1,800 kg de tapa de ojo de bife3 cucharadas de sal gruesa1 cucharada de estragón fresco picado4 papas medianas1 cebolla colorada1 morrón amarillo½ taza de aceitunas negras descarozadas1 cucharada de vinagre de manzanas3 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de mielsal y pimienta negra en granos Preparación: Mezclar la sal Leer más