- tira de pechito de cerdo de 2 kg 1
- sal gruesa
- romero
- limón 1
- vinagre de arroz, 6 pepinos japoneses 1 cucharada
- cebolla colorada 1
- tomates redondos 2
- peras maduras 2
- chile picado 1
- granos de aguaribay 1 cucharada
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Procesar sal gruesa con la ralladura del limón y hojas de romero.
Frotar el pechito de ambos lados y hornearlo a fuego suave para que se cocine lentamente y quede dorado por fuera.
Lavar los pepinos y cortarlos a lo largo en láminas.
Picar la cebolla.
Cortar en cubos la pulpa de tomate descartando las semillas.
Pelar las peras y cortarlas en cubos.
Mezclar los ingredientes en un bol.
Condimentar con jugo de limón, vinagre de arroz, chile, aceite de oliva, granos de aguaribay, sal y pimienta negra recién molida.
Reservar en la heladera durante 2 horas.
Servir el cerdo con la ensalada de pepinos fresca.
Ingredientes
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