- tapa de ojo de bife 1.800 kg
- sal gruesa 3 cucharadas
- estragón fresco picado 1 cucharada
- papas medianas 4
- cebolla colorada 1
- morrón amarillo 1
- aceitunas negras descarozadas 1/2 taza
- vinagre de manzanas 1 cucharada
- aceite de oliva 3 cucharadas
- miel 1 cucharada
- sal y pimienta negra en granos
Mezclar la sal gruesa con el estragón y los granos de pimienta machacados.
Frotar la carne de los dos lados.
Cocinar en la plancha o en la parrilla.
Cortar las papas en bastones, pincelarlas con aceite y dorarlas en el horno a temperatura alta.
Mezclar con aros finos de cebolla, morrón en juliana y aceitunas.
Condimentar con un aderezo de vinagre, miel, aceite de oliva, sal y pimienta.
Servir porciones de carne, acompañar con los vegetales, decorar con un aceite de orégano y una reducción de vino tinto.
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