Ingredientes
 
8 anchoas medianas
3 cucharadas de sal gruesa
½ cucharada de estragón seco
½ cucharada de ají molido
½ cucharada de ajo seco
½ cucharada de perejil seco
1 cebolla colorada
1 pimiento colorado
1 pimiento verde
2 puerros, perejil
2 cucharadas de vinagre de jerez
6 cucharadas de aceite de girasol
sal
pimienta

Preparación:

Limpiar las anchoas bajo el agua fría retirándole las vísceras y las escamas.
Pincelarlas con aceite y cocinar sobre la plancha lisa a fuego alto de ambos lados.

Mezclar sal gruesa con estragón, ají molido, ajo y perejil.
Espolvorear las anchoas con esta presal una vez cocinadas.

Cortar la cebolla, el puerro y los pimientos en aros bien finos.
Condimentar con hojas de perejil, vinagre de jerez, aceite de girasol, sal y pimienta negra.

Categorías: Pescados y Mariscos

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.

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