Ingredientes:

6 muslos de pollo
1 diente de ajo
2 cebollas de verdeo
2 moradas y 2 blancas cortadas en láminas
cilantro
1 cdita. de semillas de hinojo
2 cdas. de vinagre de jerez
2 cdas. de mostaza de dijon
1/2 taza de castañas peladas
4 endibias
1 cda. de azúcar

Preparación:

Poner en un bol las cebollas, las castañas molidas y el cilantro.
En un recipiente preparar una vinagreta mezclando con batidor el vinagre con la mostaza, semillas tostadas, sal, pimienta y aceite de maíz.
Reservar.
Grillar las endibias en cuartos.
Cuando estén doradas, espolvorear con azúcar y rociar con vinagre.
Condimentar con sal, pimienta y aceite.
Retirar y reservar tibias.
Cocinar los muslos salpimentados en la plancha.
Servir los muslos fileteados, cubrir con una capa de cebolla, vinagreta y repetir la operación para formar una torre.
Terminar con las endibias tibias.

Categorías: Carne de Ave

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Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.