Publicado por Liliana Peralta el

Ingredientes

6 supremas de pollo
3 cdas. de miel
¼ de taza de jugo de naranja
¼ de taza de salsa de soja y ¼ de taza de cerveza
1 diente de ajo6 láminas de masa filo
1 pocillo de manteca blanda.

Guarnición

2 tazas de garbanzos (hidratados y cocidos )
jugo de 3 limones
1 cebolla colorada
2 tomates
2 choclos (grillados)
perejil fresco
3 cucharadas de alcaparras

Preparación:

En una ollita preparar un caramelo rubio con la miel.
Agregar el jugo de naranja, la cerveza, la soja, y dejar reducir (a fuego bajo) hasta que espese.
Cortar las supremas por la mitad en forma longitudinal. Pincharlas en palillos de madera, salpimentar y grillar a la plancha hasta dorar.
Retirarlas, pintarlas con la salsa y dejarlas entibiar.
Pintar la masa filo con la manteca, cortar rectángulos y arrollar los pinches. Poner sobre una placa con los pliegues hacia abajo y cocinar en horno moderado 15 minutos.
Procesar los garbanzos y colocarlos en un bol.
Mezclar con la cebolla en cubitos, el tomate concassé, el ajo, los granos del choclo y las alcaparras.
Condimentar con jugo de limón, aceite de oliva, perejil picado, sal y pimienta negra.
Servir el puré de garbanzo junto con los pinches en masa filo crocante. Puede rociar con unas gotas de salsa oscura.
Categorías: Carne de Ave

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.

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