Ingredientes
6 supremas de pollo
3 cdas. de miel
¼ de taza de jugo de naranja
¼ de taza de salsa de soja y ¼ de taza de cerveza
1 diente de ajo6 láminas de masa filo
1 pocillo de manteca blanda.
3 cdas. de miel
¼ de taza de jugo de naranja
¼ de taza de salsa de soja y ¼ de taza de cerveza
1 diente de ajo6 láminas de masa filo
1 pocillo de manteca blanda.
Guarnición
2 tazas de garbanzos (hidratados y cocidos )
jugo de 3 limones
1 cebolla colorada
2 tomates
2 choclos (grillados)
perejil fresco
3 cucharadas de alcaparras
jugo de 3 limones
1 cebolla colorada
2 tomates
2 choclos (grillados)
perejil fresco
3 cucharadas de alcaparras
Preparación:
En una ollita preparar un caramelo rubio con la miel.
Agregar el jugo de naranja, la cerveza, la soja, y dejar reducir (a fuego bajo) hasta que espese.
Cortar las supremas por la mitad en forma longitudinal. Pincharlas en palillos de madera, salpimentar y grillar a la plancha hasta dorar.
Agregar el jugo de naranja, la cerveza, la soja, y dejar reducir (a fuego bajo) hasta que espese.
Cortar las supremas por la mitad en forma longitudinal. Pincharlas en palillos de madera, salpimentar y grillar a la plancha hasta dorar.
Retirarlas, pintarlas con la salsa y dejarlas entibiar.
Pintar la masa filo con la manteca, cortar rectángulos y arrollar los pinches. Poner sobre una placa con los pliegues hacia abajo y cocinar en horno moderado 15 minutos.
Procesar los garbanzos y colocarlos en un bol.
Mezclar con la cebolla en cubitos, el tomate concassé, el ajo, los granos del choclo y las alcaparras.
Condimentar con jugo de limón, aceite de oliva, perejil picado, sal y pimienta negra.
Servir el puré de garbanzo junto con los pinches en masa filo crocante. Puede rociar con unas gotas de salsa oscura.
Pintar la masa filo con la manteca, cortar rectángulos y arrollar los pinches. Poner sobre una placa con los pliegues hacia abajo y cocinar en horno moderado 15 minutos.
Procesar los garbanzos y colocarlos en un bol.
Mezclar con la cebolla en cubitos, el tomate concassé, el ajo, los granos del choclo y las alcaparras.
Condimentar con jugo de limón, aceite de oliva, perejil picado, sal y pimienta negra.
Servir el puré de garbanzo junto con los pinches en masa filo crocante. Puede rociar con unas gotas de salsa oscura.
