Ingredientes
Preparación
- En una ollita preparar un caramelo rubio con la miel.
- Agregar el jugo de naranja, la cerveza, la soja, y dejar reducir (a fuego bajo) hasta que espese.
- Cortar las supremas por la mitad en forma longitudinal. Pincharlas en palillos de madera, salpimentar y grillar a la plancha hasta dorar.
- Retirarlas, pintarlas con la salsa y dejarlas entibiar.
- Pintar la masa filo con la manteca, cortar rectángulos y arrollar los pinches. Poner sobre una placa con los pliegues hacia abajo y cocinar en horno moderado 15 minutos.
- Procesar los garbanzos y colocarlos en un bol.
- Mezclar con la cebolla en cubitos, el tomate concassé, el ajo, los granos del choclo y las alcaparras.
- Condimentar con jugo de limón, aceite de oliva, perejil picado, sal y pimienta negra.
- Servir el puré de garbanzo junto con los pinches en masa filo crocante. Puede rociar con unas gotas de salsa oscura.
