Ingredientes:
1 kg de harina integral de trigo
6 huevos
3 zanahorias
1/3 de taza de agua
2 berenjenas
3 puerros
½ kg de tomates perita
albahaca fresca
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta
6 huevos
3 zanahorias
1/3 de taza de agua
2 berenjenas
3 puerros
½ kg de tomates perita
albahaca fresca
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación:
Pelar y hervir las zanahorias hasta que estén tiernas.
Procesarlas hasta formar un puré liso.
Trabajar con la harina, los huevos, el agua y la sal hasta lograr una masa lisa.
Continuar trabajando con la máquina de pastas, estirar y cortar en cintas de 3 cm de ancho.
Reservar.
Cortar las berenjenas con piel en cubos y saltearlas a fuego alto con gotas de aceite de oliva.
Agregar los puerros en trozos, dorarlos y bajar el fuego.
Incorporar los tomates en cubos, sin piel y sin semillas, y los ajos en láminas.
Cocinar por 4 minutos.
Agregar la pasta caliente y al dente.
Salpimentar y espolvorear con la albahaca picada.
