- cuartos traseros de conejo 4
- morrón verde pequeño 1
- morrón calahorra 1
- tomillo fresco
- queso gruyère rallado 3 cucharadas
- papas 1 kg
- aceitunas negras descarozadas 100 g
- chile seco picado 1
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Quemar los pimientos sobre el fuego directo hasta que la piel esté negra.
Envolver en papel y dejar reposar 15 minutos.
Pelarlos, quitarles las nervaduras y las semillas, y cortarlos en tiras.
Mezclar con queso gruyère, tomillo, sal y pimienta.
Deshuesar los cuartos y aplanarlos, dándoles forma rectangular.
Salpimentar, cubrir con un poco de relleno de queso (sin llegar a los bordes) y arrollar.
Envolver en papel film y luego en aluminio, dando forma cilíndrica; debe quedar prensado.
Colocar en una bandeja con un poco de caldo y cocinar en horno a temperatura media durante una hora.
Retirar, dejar entibiar y quitar el papel.
Dorar en una sartén a fuego alto.
Freír las papas cortadas en trozos y mezclar con las aceitunas en juliana.
Condimentar con chile, sal y pimienta.
Servir el conejo con las papas picantes.
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tengo un familiar que cria conejos, necesito una receta para hacerlo al disco con carbon, gracias.