Ingredientes
Preparación
- Quemar los pimientos sobre el fuego directo hasta que la piel esté negra.
- Envolver en papel y dejar reposar 15 minutos.
- Pelarlos, quitarles las nervaduras y las semillas, y cortarlos en tiras.
- Mezclar con queso gruyère, tomillo, sal y pimienta.
- Deshuesar los cuartos y aplanarlos, dándoles forma rectangular.
- Salpimentar, cubrir con un poco de relleno de queso (sin llegar a los bordes) y arrollar.
- Envolver en papel film y luego en aluminio, dando forma cilíndrica; debe quedar prensado.
- Colocar en una bandeja con un poco de caldo y cocinar en horno a temperatura media durante una hora.
- Retirar, dejar entibiar y quitar el papel.
- Dorar en una sartén a fuego alto.
- Freír las papas cortadas en trozos y mezclar con las aceitunas en juliana.
- Condimentar con chile, sal y pimienta.
- Servir el conejo con las papas picantes.
