Cortar las berenjenas con piel previamente lavadas y secas en rodajas de 1 cm.
Batir los huevos con 3 cucharadas de agua y salpimentar.
Pasar las rodajas por el huevo. Luego por una mezcla de pan rallado y semillas de sésamo.
Llevar a la heladera por ½ hora y luego freírlas en abundante aceite.
Cuando estén doradas colocarlas en una placa.
Cubrirlas con tomate fresco salpimentado, unas fetas de jamón crudo y un trozo de queso mozzarella.
Llevar al horno y gratinar a temperatura alta.
Si se desea puede decorarse con hojas de albahaca fritas.
Un poco de historia
Napoli (Nápoles) es la ciudad más poblada del sur de Italia, capital de la región de Campania y de la provincia de Nápoles.
Tiene una gran riqueza histórica, artística, cultural y gastronómica, lo que llevó a la Unesco a declarar su centro histórico Patrimonio de la Humanidad. Griegos, romanos, normandos y españoles han dejado su huella en la ciudad.
