Publicado por Liliana Peralta el

Ingredientes

1 y ½ taza de trigo burgol
caldo de verduras
1 taza de arroz integral
1 cebolla morada
2 de verdeo
2 ramas de apio1 hinojo
10 tomates secos
6 hojas de menta y 6 de cilantro
jugo de 2 limones
1 cda. de mirin
y 1 de salsa teriyaki
1 cucharadita de mostaza en grano

Preparación:

Hidratar el trigo en agua fría por 3 horas. Escurrirlo, colarlo y cocinarlo (a hervor bajo) hasta que esté al dente en una olla con 3 tazas de caldo de verduras.
Colarlo nuevamente y esparcirlo sobre una placa para que quede la menor cantidad de humedad posible.
Dejarlo enfriar.
Cocinar el arroz (a fuego bajo) hasta que resulte tierno. Colarlo, cortarle la cocción en agua fría y escurrirlo bien.
Colocar ambos cereales y mezclar en un bol con la cebolla en cubos, la de verdeo en rodajitas, el apio, el hinojo y los tomates (hidratados) en tiritas. Salpimentar y reservar.
Salsa

Colocar en un cuenco la menta y el cilantro picados, agregar el jugo de limón, el mirin, la salsa teriyaki, mostaza, sal, pimienta y ¼ de taza de aceite de girasol.
Batir enérgicamente con un batidor de alambre fino hasta conseguir una vinagreta algo estable.
Condimentar la ensalada y servir en cuencos o platos profundos.

Categorías: Vegetales y Legumbres

Liliana Peralta

Liliana Peralta

Mi verdadera pasión por la cocina aparece de muy pequeña y ya de más grande se transformó en una obsesión. Ahora cocino por placer y te lo cuento aquí para intentar transmitirte mis conocimientos.

Entradas relacionadas

Vegetales y Legumbres

Ensalada de palmitos rápida

Una ensalada de muy rápida preparación, con la frescura del palmito y el sabor acentuado que le brindan los ajíes y almendras, complementado por su salsa en base a mayonesa.

Nuestra selección

Ensalada típica polaca, con pepinos y rabanitos

Llega el verano y las ensaladas se convergen en un aliado ideal, sobre todo de cara a las fiestas de fin de año

Nuestra selección

Napolitanas de berenjena rellenas

Este simple plato, se convierte a la vez en una delicia con las berenjenas feteadas, gratinadas con mozzarella