Ingredientes 1 repollo colorado. Azúcar Sal Aceto balsámico Esta es una preparación muy simple, pero muy sabrosa y además muy sencilla de preparar. Es el acompañamiento ideal para la carne de cerdo o pollo. Preparación: Cortar el repollo en tiras de medio centímetro de espesor. Poner el repollo a rehogar Leer más…
Ingredientes 1 kg de bondiola picada a máquina½ taza de semillas de zapallo1 diente de ajo2 cebollas de verdeo y 1 blanca1 hinojoorégano fresco2 tazas de maíz blanco hervido1 limón1 huevo½ taza de pan rallado. Guarnición hojas verdes1 taza de mayonesatomillo fresco Preparación: En una sartén sin materia grasa dorar Leer más…
Ingredientes: 4 choclos, 3 cdas. de manteca1 pizca de chile picado3 zanahorias, 1 calabaza chica2 puerros, 2 cebollas1 morrón rojo, 3 zucchine1 taza de pan rallado, ½ taza de semillas de lino2 yemasperejil frescojugo de 1 limón Guarnición 2 tazas de pulpetas de mozzarella de búfalahojas verdes, pan de Viena Leer más…
Ingredientes 1 kg de filetes de pescado sin piel200 g de mejillones frescos2 cebollas de verdeo y 1 colorada½ taza de aceitunas sin carozo1 taza de cuscús3 limasjengibre fresco½ taza de panko1 huevoorégano fresco1 kg de papas chicasvinagre de alcoholsalsa criolla Preparación: Hidratar el cuscús en agua caliente. Tapar con Leer más…
Ingredientes 1 kg de carne de ternera picada250 g de mozzarella200 g de jamón crudo en láminas1 cdita. de semillas de hinojo3 cdas. de semillas de sésamo blancas1 atado de ciboulette frescaperejil fresco1 cda. de pimentón ahumado1 taza de queso rallado grueso. Guarnición ½ taza de tomates secos hidratadoshojas verdespan Leer más…
Carlos Alberto Dumas, conocido como Gato Dumas (Buenos Aires, 20 de julio de 1938 – 14 de mayo de 2004), fue uno de los cocineros más reconocidos de Argentina. Dedicó su vida a sus restaurantes, a escribir libros, a la docencia y a programas de televisión. Elevó el oficio culinario Leer más…