Repollo colorado caramelizado

Ingredientes

Cortar el repollo en tiras de medio centímetro de espesor.
Poner el repollo a rehogar con un poco de agua y sal, en una hoya o una sartén grande que pueda taparse.
Cocinarlo a fuego fuerte y tapado, prestando atención de ir agregándole agua a medida que lo necesite.
Cuando el repollo se ablande significa que ya está cocido. Dejar que se evapore casi toda el agua, mover el repollo hacia un costado de la olla y verter sobre el agua tres cucharadas soperas de azucar. Cocinar hasta formar un caramelo.
Revolver para que se amalgame la preparación.
Agregar un chorrito de aceto balsámico y cocinar unos minutitos a fin de que se evapore el alcohol. Salpimentar y servir.