- filetes de pescado sin piel 1 kg
- mejillones frescos 200 g
- cebollas de verdeo y 1 colorada 2
- aceitunas sin carozo 1/2 taza
- cuscús 1 taza
- limas 3
- jengibre fresco
- panko 1/2 taza
- huevo 1
- orégano fresco
- papas chicas 1 kg
- vinagre de alcohol
- salsa criolla
Hidratar el cuscús en agua caliente.
Tapar con papel film durante 20 minutos.
Lavar bien las papas y cocinarlas hasta tiernizar en agua hirviendo con una cda. de sal gruesa y gotas de vinagre de alcohol.
Retirarlas, dejarlas enfriar y aplastarlas con las palmas de las manos sin que se desarmen por completo.
Luego, colocarlas en una fuente aceitada y dorarlas en el horno.
Procesar hasta desmenuzar el pescado junto con los mejillones limpios.
Colocar en un bol y mezclar con las cebollas de verdeo en rodajitas, la colorada en cubitos y las aceitunas fileteadas.
Agregar el cuscús desgranado, el panko y el huevo.
Condimentar con el jugo de lima, el jengibre, sal, pimienta y orégano picado.
Unir los ingredientes hasta amalgamar la masa y formar las hamburguesas.
Grillarlas en una plancha con aceite y servirlas con las papas y la salsa criolla.
Puede saltear algunos mejillones y mezclarlos con la salsa criolla para presentar el plato.
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