Colocar las moras en un recipiente, cubrir con azúcar, jugo y ralladura de naranja.
Llevar a la heladera por 2 horas para que la fruta desprenda su jugo.
Luego, colocar sobre el fuego y cocinar hasta obtener un almíbar algo denso.
Dejar enfriar y separar 1/3 de la preparación.
La restante colocarla en una fuente alargada formando un zócalo de 3 cm de espesor.
Llevar al freezer y cada 2 horas raspar con un tenedor hasta formar granitas.
Reservar.
Colocar las claras en un bol junto con 150 g de azúcar, calentar en baño de María sin dejar de revolver con batidor de alambre hasta que se disuelva el azúcar.
Retirar y batir a máquina hasta obtener un merengue firme.
Mezclar, con espátula de goma, con el almíbar de moras.
Servir en un vaso la granita y por encima el merengue.
