Ingredientes
Preparación
- Procesar sal gruesa con la ralladura del limón y hojas de romero.
- Frotar el pechito de ambos lados y hornearlo a fuego suave para que se cocine lentamente y quede dorado por fuera.
- Lavar los pepinos y cortarlos a lo largo en láminas.
- Picar la cebolla.
- Cortar en cubos la pulpa de tomate descartando las semillas.
- Pelar las peras y cortarlas en cubos.
- Mezclar los ingredientes en un bol.
- Condimentar con jugo de limón, vinagre de arroz, chile, aceite de oliva, granos de aguaribay, sal y pimienta negra recién molida.
- Reservar en la heladera durante 2 horas.
- Servir el cerdo con la ensalada de pepinos fresca.
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