Ingredientes:
6 medallones de salmón
3 paltas maduras peladas y sin carozo
4 tomates cortados en cuartos sin semillas
1 cebolla
jugo de 2 limas
aceite de oliva
sal
pimienta negra
1 lata de cerveza negra
1 cucharada de miel
jugo de 2 limones
1 naranja
1 cucharada de manteca
Preparación:
Salpimentar los medallones y cocinarlos en una plancha de ambos lados con unas gotas de aceite de oliva.
Cortar las paltas en cubos.
Rociarlas con el jugo de limón.
Cortar los tomates en cubos chicos.
Picar la cebolla finamente y mezclar con la palta y el tomate.
Condimentar con el limón, el aceite, la sal y la pimienta negra molida.
Cortar las paltas en cubos.
Rociarlas con el jugo de limón.
Cortar los tomates en cubos chicos.
Picar la cebolla finamente y mezclar con la palta y el tomate.
Condimentar con el limón, el aceite, la sal y la pimienta negra molida.
Reducir la cerveza con el jugo de limón, la naranja y la miel hasta obtener una salsa densa.
Retirar del fuego y agregarle una cucharada de manteca para emulsionar. Salpimentar.
Servir el salmón.
Acompañar con la ensalada de palta y la reducción.
Retirar del fuego y agregarle una cucharada de manteca para emulsionar. Salpimentar.
Servir el salmón.
Acompañar con la ensalada de palta y la reducción.
