Ingredientes
Preparación
- Salpimentar los medallones y cocinarlos en una plancha de ambos lados con unas gotas de aceite de oliva.
- Cortar las paltas en cubos.
- Rociarlas con el jugo de limón.
- Cortar los tomates en cubos chicos.
- Picar la cebolla finamente y mezclar con la palta y el tomate.
- Condimentar con el limón, el aceite, la sal y la pimienta negra molida.
- Reducir la cerveza con el jugo de limón, la naranja y la miel hasta obtener una salsa densa.
- Retirar del fuego y agregarle una cucharada de manteca para emulsionar. Salpimentar.
- Servir el salmón.
- Acompañar con la ensalada de palta y la reducción.
