Tiritas de pejerrey

1 kg de filetes de
pejerrey chicos
2 huevos
½ taza de agua
Perejil picado
Ralladura de la
cáscara de 1 limón
1 diente de ajo
1 cucharadita de ají molido
1 taza de harina

Aceite de eneldo
½ taza de hojas de eneldo fresco
½ chile pequeño
Jugo de 2 limones
1 cucharada de jengibre en polvo
1 taza de aceite de maíz
Sal
Pimienta negra recién molida

Preparación:

Batir los huevos junto con el agua, el perejil y el ajo picado finamente. Incorporar el ají, la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra.
Colocar las tiritas en esta preparación, tapar con papel film y dejar macerar en la heladera.

Escurrirlas un poco, pasarlas por la harina y retirar el excedente.
Freír en tandas con abundante aceite hasta que estén crocantes y doradas.

Aceite de eneldo
 
Procesar en una licuadora todos los ingredientes y servir junto con las tiritas de pejerrey.