- conejo limpio 1
- miel 3 cucharadas
- mostaza en granos 2 cucharadas
- vino blanco 1/2 l
- tomillo fresco
- dientes de ajo 2
- pimienta verde en granos 1 cucharada
- bulbos de hinojos 4
- alcaparras 3 cucharadas
- sal
- aceite de oliva
Trozar el conejo en porciones parejas y colocarlas en un recipiente profundo.
Mezclar en un bol el vino blanco, el ajo en láminas, la miel, la mostaza y la pimienta verde. Batir bien y cubrir los trozos de conejo.
Tapar con papel film y reservar en la heladera durante una noche.
Cortar los hinojos en octavos y dorarlos en una cacerola o paellera con una cucharada de aceite.
Retirar y reservar.
Escurrir el conejo y dorarlo por todos sus lados. Lentamente, ir agregando el líquido de la marinada.
Incorporar los hinojos y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos. Por último, salpimentar y agregar las alcaparras y las hojitas de tomillo.
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