Hamburguesa casera de ternera y trigo

1 kg de carne vacuna picada
200 g de trigo burgol
1 cebolla
1 diente de ajo
Orégano fresco
Jugo y ralladura de 1 limón
1 docena de panes árabes

2 tomates redondos
200 g de mozzarella de búfala
200 g de hongos Portobello
3 ajíes en vinagre
50 g de aceitunas verdes rellenas con morrón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida

Preparación:

Mezclar junto con la carne picada, la cebolla rallada finamente, el ajo picado, el orégano, el jugo y la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra.
Trabajar con las manos hasta obtener una preparación homogénea. Dividirla en 12 partes iguales, formar esferas y aplanarlas, dándoles forma circular.
Cocinar a fuego bajo en una plancha con unas gotas de aceite.

Guarnición
 
Cortar los tomates y la mozzarella de búfala en rodajas.
Colocarlas en una fuente, condimentarlas con el orégano fresco, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
Reservar en la heladera.

Cortar los hongos en rodajas gruesas y dorarlas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Salpimentar.

Calentar el pan en el horno.
Armar las hamburguesas con los Portobello tibios, la mozzarella, el tomate y el ají.
Decorar con las aceitunas rellenas.

El trigo burgol es el grano de éste cereal molido. Si querés utilizarlo entero, deberás cocinarlo durante 40 minutos.